Ingredientes (7 personas)
4 Aguacates, 10 rodajas de piña, 4 endivias, 2 rodajas gruesas de
salmón fresco, 1 hojas de laurel, gambas troceadas, sal, agua, y
sucedáneo rojo y negro de caviar.
Receta
Escurrir las piñas en papel de cocina. Mientras, se pone a cocer las gambas. Y se reservan.
Se coge un recipiente(bandeja, bol, mplato grande, ...), y se va echando lo siguiente: cuando ya están
escurrida la piña se pica ha daditos, las endivias en juliana,
las gambas y los aguacates en trocitos.Se reserva.
Se coge un cazo con agua y se le incorpora las hojas de laurel y
sal. Cuando empiece a hervir, es cuando, se incorpora las rodajas
de salmón y se tiene como 1 minuto. Se retira del fuego y se deja
en el agua como otro minutos más. Según se mire.. Se retira del
agua y se desmenuza en el recipiente (bandeja, bol, plato grande, ..) con los demás ingredientes. Se
reserva.
Se hace una mayonesa y se le incorpora un poquito de coñac, un
poquito de zumo de naranja y un poquito de ketchup. Esto se
incorpora un ratito antes de servir. Adornar con sucedáneo rojo y negro de caviar.
