Ingredientes(8-12 personas)
Una base de bizcocho hecha (de dos o tres pisos, un litro de nata vegetal y 5 cucharadas de cacao en polvo.
Para la crema de yemas:
5 huevos, 125 mililitros de agua, 250 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla, 25 gr de fécula de maíz (maicena) y unas gotas de esencia de vainilla.
Para el almíbar:
150 gr de azúcar, 150 mililitros de agua y 75 mililitros de Cointreau.
Receta
Ponemos en un cazo a fuego medio y echaremos el agua, el azúcar y el Cointreau, dejamos que reduzca y haremos el almíbar. Cuando esté hecho, lo reservaremos y dejaremos que enfríe.
Pondremos las varillas a la batidora y en un bol montamos medio litro de la nata, añadiéndole el cacao en polvo, que será con lo que hagamos la trufa.
Una vez hecha, colocamos la base del bizcocho, la emborrachamos con el almíbar y cubrimos la base con la trufa.
Para que se asiente, lo metemos en la nevera. Continuamos montando el resto de la nata y si queremos podemos echarle azúcar, aunque no la necesita al ser vegetal.
Cuando la nata esté montada, pondremos la siguiente planta del bizcocho, la emborrachamos y la cubrimos con la nata montada, alisamos y la volvemos a meter en la nevera para que se compacte.
En un bol batimos los huevos junto a la fécula de maíz y la esencia de vainilla, pondremos en un cazo a fuego medio con el azúcar y cuando comience a hervir iremos añadiendo poco a poco un chorro de almíbar, siempre removiendo para que los huevos no cuajen. Una vez unido añadimos la mantequilla y removemos constantemente hasta que espese.
Para que enfríe, pondremos un bol con agua fría y hielo y metemos la cazuela con las yemas y seguimos removiendo hasta que enfríe, sacamos el pastel de la nevera, pondremos el último piso, emborrachamos y cubrimos con la crema de yema, echamos un poco de azúcar por encima y la requemamos.
Podemos adornar con almendra fileteada o nata montada, la meteremos en la nevera unas cuantas horas y ya estará lista para su consumo.
Consejo
He elegido nata vegetal porque monta mucho más rápido que la nata líquida convencional y sin necesidad de estar fría, aunque también podemos hacer esta tarta con esa clase de nata.
Pondremos las varillas a la batidora y en un bol montamos medio litro de la nata, añadiéndole el cacao en polvo, que será con lo que hagamos la trufa.
Una vez hecha, colocamos la base del bizcocho, la emborrachamos con el almíbar y cubrimos la base con la trufa.
Para que se asiente, lo metemos en la nevera. Continuamos montando el resto de la nata y si queremos podemos echarle azúcar, aunque no la necesita al ser vegetal.
Cuando la nata esté montada, pondremos la siguiente planta del bizcocho, la emborrachamos y la cubrimos con la nata montada, alisamos y la volvemos a meter en la nevera para que se compacte.
En un bol batimos los huevos junto a la fécula de maíz y la esencia de vainilla, pondremos en un cazo a fuego medio con el azúcar y cuando comience a hervir iremos añadiendo poco a poco un chorro de almíbar, siempre removiendo para que los huevos no cuajen. Una vez unido añadimos la mantequilla y removemos constantemente hasta que espese.
Para que enfríe, pondremos un bol con agua fría y hielo y metemos la cazuela con las yemas y seguimos removiendo hasta que enfríe, sacamos el pastel de la nevera, pondremos el último piso, emborrachamos y cubrimos con la crema de yema, echamos un poco de azúcar por encima y la requemamos.
Podemos adornar con almendra fileteada o nata montada, la meteremos en la nevera unas cuantas horas y ya estará lista para su consumo.
Consejo
He elegido nata vegetal porque monta mucho más rápido que la nata líquida convencional y sin necesidad de estar fría, aunque también podemos hacer esta tarta con esa clase de nata.
