Natillas Caseras

Un postre muy tradicional, rico, sencillo y rápido. Disfrutenn...

Ingredientes (6 personas)
1 litro de leche, 5 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, un trozo de cáscara de naranja y limón , 1 rama de canela, unas galletas, canela molida y 40 gr de maizena.

Receta
En una olla, ponemos los siguientes ingredientes: leche, cáscara de limón y naranja, canela en rama y el azúcar. Se deja hervir un rato, a fuego mediano, para que le leche coja el sabor.

Se incorpora la maicena, para espesar.  NO parar de mover con una varrilla y cuando cuaje (no mucho), se retira del fuego y se pone en los moldes.

Yo les he puesto, una galleta abajo y otro arriba.

Consejo/truco
Si queréis sólo poner la galleta arriba, o ninguna.

Rape a la sidra con patatas al vapor

Este plato es ideal para celebraciones, cena navideña, cena romántica.

Ingredientes (2 personas)
300 gr de rape, 1/2 cebolla mediana,  2-3 pimienta, 4-6 patatas (según tamaño), 1-2 clavo, sal, hoja de laurel, aceite, mantequilla, harina, nata y sidra.

Receta
Esta receta tienes varios procesos, pero no es complicada.

Se pocha la cebolla con un poco de sal ,y reservamos.

En una sartén, incorporamos un chorreón de aceite y mantequilla. Que se derrita a fuego suave.

Pelamos las patatas. En una olla con agua, sal, 1 limón en cuatro trozos y la  hoja de laurel.
Se incorpora las patatas y vamos comprobando si están tiernas. Cuando lo estén, se reserva en el agua para que no se sequen.

Al rape se le echa sal y se harina.

En la sartén con el aceite y la mantequilla derretida, se va echando el rape harinado, se sella y se reserva.

En una bandeja de horno, Se pone el rape sellado, por encima la cebolla pochada y un buen chorreón de sidra (si fuera necesario un poco de agua o caldo de pescado). Después se le incorpora la nata. Con el horno precalentado a 180º aproximadamente, se mete la bandeja y en no mucho tiempo (según el gusto de cada uno). Está realizado este rico plato.

Falsa Cordobesa de hojaldre

Ingredientes
Masa de empanadas de hojaldre, manzana, mermelada y azúcar

Receta
Cojemos una placa de base (están son ideales, porque son redondas y nos facilitan el trabajo), Se rellena de manzana, muy picada o rallada finamente. Mermelada (del sabor que os guste y  sea idóneo con la mezcla). Y se une.

Lo metemos en el horno,  precalentado a 180º y cuando estén doraditos.  Listos para comer.

Merluza con langostinos al horno

Hoy he elaborado este plato, tan exquisito y nada complicado. He utilizado lomo de merluza que he comprado.

Ingredientes (2 personas)
1 lomo de merluza, 8 langostinos, limón, sal, aceite de oliva perejil y 2 diente de ajos.

Receta
Cogemos un mortero e incorporamos, un poco de sal y  los dientes de ajos; machacamos. Después el perejil y volvemos ha machacar. Una vez conseguido una pasta, se le incorpora el aceite. Reservamos.

Cogemos una fuente de horno, introducimos el lomo de merluza (una vez sazonados) y los langostinos (yo les quité los intestinos que los atraviesa) y lo que tenemos en el mortero, por encima.

Se introduce en el horno, precalentado a unos 200º- 220º. No tarda mucho, vamos vigilando hasta que estén prácticamente hechas.

 Cogemos una plato y procedemos de la siguiente manera. Yo elaboré una Guarnición de patatas, cebolla y pimientos verdes y esta es la presentación:

Con un poco de la salsa por encima ...

Consejo/truco
Podemos hacer otra presentación de plato de la siguiente forma:

Hacer un poco de Salsa holandesa y veréis como os cambia el plato.

Guarnición de patatas, cebolla y pimientos verdes

Esta guarnición es muy socorrida y rápida de hacer. Porque nos sirve, tanto para pescado como para carne.

Ingredientes (2 personas)
2- 3 patatas (no muy grandes), 4-5 dientes de ajos, 1 cebolla pequeña, y pimiento italiano tamaño normal.

Receta
Cogemos las patatas, se limpian y se corta en rodajas no muy gruesas.

Se corta la cebolla y los pimientos en juliana. Se incorpora todo en una bandeja de horno.

Se le añade los diente de ajos un poco aplastado, aceite de oliva y sal al gusto. Lo metemos en el horno, precalentado a unos 220º,  hasta que las patatas están tiernas (unos 15 minutos).

Salsa holandesa

Una salsa muy rica e ideal para el pescado o ensaladas.

Ingredientes (2 personas)
100 gr de mantequilla, 2 yemas de huevos, zumo de 1/2 limón pequeño y una pizca de sal

Receta
Estos son los ingredientes:

Se funde la mantequilla en un cazo, teniendo el cuidado de retirar la espuma que aparece en la superficie, y dejamos que se temple.

Se pone las yemas en un cuenco o plato hondo y se baten con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añadimos poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, todos esto sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.

Se agrega el zumo y una pizca de sal, sin dejar de batir. Y ya tenemos nuestra sala holandesa.

Consejo/truco
Cuando se sirva la salsa en un pequeño plato, decoralo con un poco de pimienta en polvo

Ensalada de lentejas a mi manera

Ingredientes (3-4 personas)
1 Bote de lentejas pequeño,  tomate,  pimiento verde, apio, cebolla, aceitunas negras, mostaza dijon, aceite de oliva, sal y vinagre de jerez.

Receta
Lo primero que hacemos es coger un tarro con tapadera. Dentro incorporamos un poco de mostaza, vinagre, aceite y sal. Lo batidos todo, en el mismo tarro, y lo reservamos casi para el final.

Lo siguiente es coger las aceitunas negras y picarlas, se reservan.

Seguidamente, cogemos un bote, en el cuál incorporamos las lentejas y la mezcla batida. Mezclamos.

Ya sólo nos falta montar la ensalada, que sería más o menos por capas. lentejas, la mezcla de las verdura y lentejas.

El plato de presentación quedaría de la siguiente manera.

¡¡¡Buen apetito!!!

Tarta de San Marco

La tarta de San Marcos es un postre muy tradicional de nuestro territorio, esto es debido a su deliciosa mezcla de bizcocho y relleno que se funde en la boca.

Ingredientes(8-12 personas)
Una base de bizcocho hecha (de dos o tres pisos, un litro de nata vegetal y 5 cucharadas de cacao en polvo.

Para la crema de yemas: 
5 huevos, 125 mililitros de agua, 250 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla, 25 gr de fécula de maíz (maicena) y unas gotas de esencia de vainilla.

Para el almíbar:
150 gr de azúcar, 150 mililitros de agua y 75 mililitros de Cointreau.

Receta

Ponemos en un cazo a fuego medio y echaremos el agua, el azúcar y el Cointreau, dejamos que reduzca y haremos el almíbar. Cuando esté hecho, lo reservaremos y dejaremos que enfríe.
Pondremos las varillas a la batidora y en un bol montamos medio litro de la nata, añadiéndole el cacao en polvo, que será con lo que hagamos la trufa.
Una vez hecha, colocamos la base del bizcocho, la emborrachamos con el almíbar y cubrimos la base con la trufa.
Para que se asiente, lo metemos en la nevera. Continuamos montando el resto de la nata y si queremos podemos echarle azúcar, aunque no la necesita al ser vegetal.
Cuando la nata esté montada, pondremos la siguiente planta del bizcocho, la emborrachamos y la cubrimos con la nata montada, alisamos y la volvemos a meter en la nevera para que se compacte.
En un bol batimos los huevos junto a la fécula de maíz y la esencia de vainilla, pondremos en un cazo a fuego medio con el azúcar y cuando comience a hervir iremos añadiendo poco a poco un chorro de almíbar, siempre removiendo para que los huevos no cuajen. Una vez unido añadimos la mantequilla y removemos constantemente hasta que espese.
Para que enfríe, pondremos un bol con agua fría y hielo y metemos la cazuela con las yemas y seguimos removiendo hasta que enfríe, sacamos el pastel de la nevera, pondremos el último piso, emborrachamos y cubrimos con la crema de yema, echamos un poco de azúcar por encima y la requemamos.
Podemos adornar con almendra fileteada o nata montada, la meteremos en la nevera unas cuantas horas y ya estará lista para su consumo.

Consejo
He elegido nata vegetal porque monta mucho más rápido que la nata líquida convencional y sin necesidad de estar fría, aunque también podemos hacer esta tarta con esa clase de nata.

Canelones de verduras gratinados

Ingredientes (4 personas)

16 Obleas, sal, hielo, bechamel, agua, aceite de oliva, queso rallado, salsa de tomate, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 berejena, mantequilla, leche, harina, 500 gr. Carne picada mixta (según gusto),1 zanahoria, nuez moscada,1 cebolla y pimienta blanca molida.

Receta

Cocemos un poco las placa (aprox. 15-20 minutos) y pasamos por agua fría en hielo y se saca; dejamos escurrir un poco (por ejemplo en una bandeja y pasamos un poco de aceite por encima, esto sirve para que no se pegue). Por otro lado, hacemos la farsa (el relleno)  toda ella en brounoise pequeño y agregamos la salsa de tomate. hacemos la bechamel y ponemos un fina capa de mantequilla y el queso rallado. 
Os recomiendo que sea individual, por ejemplo en cazuela. Se mete en el horno a 180º hasta que este dorado (según al gusto).

Judías verdes a la portuguesa

Ingredientes (4 personas)
800 gr. Judías verdes, agua, aceite de oliva, sal, orégano,  unos dientes de ajos, 1-2 cebolla medianas, 800 gr. salsa de tomate y 150 gr jamón cocido.

Receta
Lo primero que hacemos es cortar en brounoise: los dientes de ajo y la cebolla. Después en juliana el jamón cocido. Y lo reservamos.
En una olla con agua, incorporamos las judías verdes. Se cuecen (según al gusto).
En otra olla, se incorpora el aceite y después lo ajos. Estos se doran un poco. Seguidamente, la cebolla, las judías y el bacon. Lo movemos con cuidado. Incorporamos el tomate y el orégano (según gusto).
Se deja en el fuego suave, hasta que la salsa de tomate reduzca un poco y espese.