Ingredientes (4 personas)
1 kilo de patatas, otro de naranjas fuertes, un cuarto de kilo de bacalao, 2-3 cebolletas, aceitunas partidas, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.
Receta
El primer paso es asar el bacalao, sin desalar, y dejarlo en agua posteriormente un tiempo que dependerá del grosor de la pieza. Se saca del agua, se escurre y desmigamos. A continuación pelar las patatas, partirlas en trozos no muy grandes, ponerlas a cocer y, cuando estén cocidas, escurrirlas y reservamos. Pelar las naranjas, procurando quitar la mayor cantidad posible de la parte blanca de su piel. Se pica la cebolleta muy pequeña.
En una fuente se mezclan todos los ingredientes, se sazonan, se le agrega un generoso chorreón de aceite, se decora con los gajos de la naranja y se le echa por encima el perejil muy picado.
