Torrijas de cuaresma

Ahora que está muy cerca la Semana Santa, podemos hacer este postre rápido, sencillo y rico, rico .....

Ingredientes (4 personas)

Pan de víspera (duro), 1 rama de canela, 1 naranja, 1 limón, 2 huevos, sobre 1 litro de leche, azúcar, azúcar glass, canela en polvo y aceite de girasol.

Receta

Cortamos la rebanada de pan de forma que nos queden trozos de 3 centímetros, algo gorditos. Los ponemos en un recipiente hondo.

En un cazo vertemos la leche, la rama de canela, un par de cucharadas soperas de azúcar, un trozo de piel de limón y de naranja,  y lo ponemos todo a hervir. Al terminar de cocer la leche,  tapar el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reservar la leche hasta que se enfríe, colarla y ponerla en un recipiente donde sea luego fácil ir mojando el pan.
Mientras, batimos los huevos (como para tortilla) en un plato hondo.
En otro plato hondo preparamos una mezcla de azúcar glass con canela en polvo.

En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y calentamos; cuando el aceite esté caliente, sacamos las rebanadas de pan una a una y pasándolas por el huevo batido las echamos a la sartén a freír. Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos y las pasamos por la mezcla del azúcar con la canela y luego a la bandeja o donde las pongamos. Así con todas. Dejar enfriar las torrijas, antes de su degustación.

Consejo
Se puede sustituir la leche por vino tinto, o preparar un poco de miel rebajada con agua y sustituir esto por el azúcar. Otra variante consiste en preparar un almíbar con azúcar y agua, como un caramelo pero sin dejar caramelizar. Y por último, está la variante de sustituir el pan de barra por pan de molde, pero que sea pan especial para tostadas que es más grueso que el de sandwich

Suprema de pollo al curry con arroz blanco

Es otra de mis recetas sencillas, pero no por ello menos importante.Quizá sea la más "exótica" de todas las que hago.

Ingredientes (4 personas)
4 Pechuga o muslo de pollo, 1 cebolla, 1 o 2 puerro, 1 manzana, 1 o 2 zanahoria, unas rodaja de piña, caldo blanco, nata, sal, aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco, curry en polvo, 200 gr. de leche de coco,

Guarnición: 250 gr. de arroz vaporizado u otro, caldo blanco, perejil.

Receta
Cortamos en un tamaño normal: la cebolla, puerro, manzana, zanahoria y las rodajas de piña. Se introduce dentro de una olla y se sofríe todo a fuego lento. Añadimos el vino, el caldo blanco y el curry en polvo; pasado un tiempo lo pasamos por la batidora. Cuando reduzca le echamos la leche de coco y dejamos que siga reduciendo. Una vez cogida la textura que deseamos, reservamos hasta la hora de emplatar.
Mientras cogemos las supremas de pollo, se sella y se reserva.
Sólo nos falta por emplatar, como se ve en la foto.

Buen provecho.