lunes, 11 de marzo de 2013

Ensalada tropical de salmón

Esta receta la se elaborar gracia a Loli. Es muy sencilla y facil de elaborar.

Ingredientes (7 personas)
4 Aguacates, 10 rodajas de piña, 4 endivias, 2 rodajas gruesas de salmón fresco, 1 hojas de laurel, gambas troceadas, sal, agua, y sucedáneo rojo y negro de caviar.

Receta
Escurrir las piñas en papel de cocina. Mientras, se pone a cocer las gambas. Y se reservan.
Se coge un recipiente(bandeja, bol, mplato grande, ...), y se va echando lo siguiente: cuando ya están escurrida la piña se pica ha daditos, las endivias en juliana, las gambas y los aguacates en trocitos.Se reserva.
Se coge un cazo con agua y se le incorpora las hojas de laurel y sal. Cuando empiece a hervir, es cuando, se incorpora las rodajas de salmón y se tiene como 1 minuto. Se retira del fuego y se deja en el agua como otro minutos más. Según se mire.. Se retira del agua y se desmenuza en el recipiente (bandeja, bol, plato grande, ..) con los demás ingredientes. Se reserva.
Se hace una mayonesa y se le incorpora un poquito de coñac, un poquito de zumo de naranja y un poquito de ketchup. Esto se incorpora un ratito antes de servir. Adornar con sucedáneo rojo y negro de caviar.



 
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