¿Como hacer volovanes?

Es muy sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes
Masa de hojaldre, 1 huevo y garbanzos.

Receta
Vosotros sois los que decidís que tamaño de volovan queréis hacer. Yo los he elaborado con un tamaño grande (siempre es más como de elaborar que uno pequeño).

Lo primeo que hacemos, es estirar la masa de hojaldre y con un molde hacemos circulo para el volován.

Seguidamente, con un cuchillo vamos haciendo tiras (estas se doblan).

Se motan dos tiras encima de la base. Primero una y encima de esta la otras.

Una vez montado, se le incorpora los garbanzos. Para que no sube el hojaldre y se pueda rellenar. Después se pinta con el huevo batido Y lo metemos en el horno a unos 180º - 200º hasta que se pongan dorados.


 

Suprema de salmón a la plancha con arroz pilaw

Ingredientes (4 personas)
4 Lomos de salmón, el zumo de un limón, perejil picado, caldo blanco, aceite de oliva, 2- 3 dientes de ajos, sal y arroz vaporizado.

Receta
Ponemos los lomos a la plancha, durante unos minutos (según el gusto de cada comensal). Hacemos una salsa con el limón, el ajo, el perejil y aceite de oliva; y se lo agregamos por encima una vez terminado y colocado en el plato. Por último, hacemos el arroz pilaw.

Crema dubarry

Es una sencilla pero rica crema.

Ingredientes (2-3 personas)
1 Cuchara sopera de mantequilla, 1 patata mediana, 100ml de nata líquida, 1 puerro grande (sólo la parte blanca), 1 coliflor mediana, 1 cebolla mediana, 1/2 litro de caldo blanco de ave, pimienta blanca molida, nuez moscada y sal.

Receta
Se coge una olla, en la cual incorporamos la mantequilla (casi cuando está derretida, a fuego suave) se sigue incorporando la cebolla, el puerro, la patata en trozos grandes y un poco de sal; para que se rehogue.
Después se le añade la coliflor y rectificamos de sal, lo dejamos uno poco de tiempo y después añadimos el caldo blanco y lo dejamos cocer. Para finalizar, añadimos nuez moscada, pimienta blanca y nata. Luego lo batimos y lo pasamos por el chino. Comprobar si hay que rectificar de sal, nuez moscada o de pimienta blanca molida.

Para la presentación del plato se adorna con un poco de perejil picado y una nuez. También lo podemos adornar con piñones.