lunes, 23 de diciembre de 2013

Cogollo de tudela a la Cordobesa

Rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes (2 personas)
2 cogollos, virutas de jamón ibérico, ajo, sal, aceite de oliva y vinagre.

Receta
Cortamos los cogollos en cuatro y añadimos el jamón en brounoise y ajos en brounoise fritos. Se le incorpora por encima un poco de vinagre balsámico sino uno normal y un chorrito de aceite de oliva.







sábado, 14 de diciembre de 2013

Salteado de arroz con verduras

Ingredientes (2 personas)
250 gr. de arroz vaporizado, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 puerro, 1 o 2 pimientos verdes, 1 o 2 zanahorias, tomillo, agua, sal y aceite de oliva.

Receta
Lo primero que hacemos es cocer las verduras, las reservamos. Es importante no tirar el agua de la cocción de las verduras porque en ella vamos a cocer el arroz, una vez cocido se escurre y se le echa agua fría encima para cortarle la cocción. Reservamos.
Sofreímos las verduras (previamente cortadas en brounoise pequeño) en aceite y ajo picado. Añadimos el arroz y un poco de tomillo. Lo sofreímos un poco todo el conjunto y a emplatar.





sábado, 19 de octubre de 2013

Timbal de aguacates con gambas

Se puede usar como un entrante y como un primer plato.

Ingredientes (2 personas)
2 Aguacates, 1 tomate rojo, 100 gr. de gambas, media naranja, sal, vinagre de módena, sirope de caramelo y salsa perrys.

Receta
En un cazo  ponemos a cocer las gambas. Reservamos.
Seguidamnete cogemos el tomate y los aguacates; los cortamos en brounoise. Reservamos.
Se coge el zumo de la naranja, le añadimos un poquito de salsa perrys. Lo mezclamos.
Cogemos un plato, ponemos un poco de vinagre de módena y caramelo; encima añadimos el tomate y el aguacate, se le añade el zumo de naranja con la salsa perrys y se le incorpora las gambas cocidas.





viernes, 16 de agosto de 2013

Sopa minestrone

Esta sopa es una muy sencilla, en la cual combinamos pasta con verduras,  pero no por ello es menos rica. Es una receta Italiana.

Ingredientes (4 Personas)
1 Cebolla, 100 gr de calabaza, 100 gr de  judías verde, 1 pimiento rojo mediano, 100 gr de zanahorias, 2 patatas medianas, 1 col pequeña, mantequilla, caldo blanco, 50 gr de macarrones troceados, aceite de oliva, agua, sal y pollo cocido.

Receta
Lo primero que hacemos  es cocer los macarrones al dente en agua, sal y aceite de oliva. Reservamos.
Limpiamos y pelamos todos los ingredientes, luego los cortamos en brounoise pequeño.
Cogemos una olla en la cual echamos un trozo de mantequilla (como dos dedos de ancho) y pochamos el pimiento. Más tarde agregamos las patatas, las zanahorias, las judías verdes y la col; seguimos pochando.
Una vez pochado, agregamos el caldo blanco y cuando esté casi hecho agregamos los macarrones y el pollo.




Consejo/truco
Se puede combinar sustituyendo la pasta con legumbres o arroz. 








domingo, 4 de agosto de 2013

Blanco y negro de spaguettis con langostinos


Esta plato es muy sencillo y diferente, por la combinación de colores.

Ingredientes (2 personas)
100 gr. de spaguettis negro a la sepia, 100 gr. de spaguettis, agua, sal, 2-3 dientes de ajo, 300 gr de langostinos, aceite de oliva y un trocito ó 1 guindilla seca que usamos para el pil-pil (según el tamaño y el gusto).
Receta

Cogemos una olla y la llenemos de agua y cuando rompa ha hervir se le incorpora la sal, es para cocer la pasta. Importante, cocemos primero los spaguetis blancos y luego los negros por separado pero en la misma agua (tener en cuenta, que después de sacar la pasta de la olla, se le echa agua fría para que no sigan cociendo). Le añadimos aceite y reservamos.
En una sartén ponemos aceite, ajos laminados, los langostinos pelados y la/s gundilla/s. Añadimos los spaguettis y removemos muy bien.

Consejo/truco
Sólo comentaros que tengáis en cuenta que de spaguettis por persona son de 80 - 100 gr.; yo he seleccionado la cantidad mayor.
 

viernes, 19 de julio de 2013

Solomillo de cerdo relleno de emmental y salsa de gorgonzola con guarnición de pure de patata y manzana roja

Esta receta es algo más elaborada, pero no por ello es difícil. Está riquísima, y a la hora de la presentación del plato tienes mucho juego en ello.

Ingredientes (7- 8 personas) 
3 Solomillos grandecitos, 150 gr.queso emmental (no rallado), 3 quesitos tipos el caserío, 175 gr. queso gorgonzola, nata un poco, pimienta negra molida, sal, 1 huevo, patatas, 1-2 manzanas rojas y mantequilla. 

Receta
Se cogen los solomillos y con un cuchillo hacemos un corte casi como un libro, introducimos cordones finos de queso emmental y después se cierra con la cuerda, alrededor de la carne. Uno por uno. Salpimentar los solomillos.
Se sella la carne por todos los lados, y luego cogemos una placa para horno con un poquito de aceite y se mete a 180º aproximadamente unos 20 minutos.
La salsa se hace de la siguiente manera, derretimos la mantequilla, añadimos los quesos (tipo caserio y gorgonzola) a fuego lento, moviendo hasta que se haga una pasta homogenia. Y se añade poco a poco la nata. Se reserva.
Cocer las patatas al vapor y las pasamos por el pasapuré. En una olla donde se vaya a calentar se añade mantequilla, el puré de patatas, se añade el huevo batido. Se mueve hasta que se mezcle todo muy bien, y se calienta a fuego lento sin para de mover durante unos minutos.
Con la manzana hacerla a la plancha, a fuego suave y con un poco de mantequilla.

También comentaros, que la guarnición la podemos cambiar por otra. Por ejemplo, patata pajas y salteado de champiñones laminados; cubierto con un poco de la salsa de gorgonzola.
 









martes, 9 de julio de 2013

Arroz con verduras y chorrizo

Ingredientes (4 personas)
50 gr. de guisantes congelados, 100gr. de habichuelas congeladas, 1 ó 1,5 cebolla, 2 ó 3 pimientos verdes, 1 pimiento rojo mediano, 2 chorizos, 2 dientes de ajo, 1 pastilla de jamón, media pastilla de verduras, 1,5 tomate grande, 1 ñora, 1 trocito de guindilla, 1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva, agua, azafrán y pimentón.  Para el majado: perejil, 1 diente de ajo, azafrán en hebra, pimentón de la vera, vino fino y sal.

Receta
Incorporamos aceite a una sartén y se sofríe la cebolla, pasado unos minutos se incorpora el pimiento rojo y verde para que se poche, también incorporamos  la ñora y el trozo de guindillas. Todo a fuego medio ( vitro aprox. 5). 
Mientras tanto se hace el majado.
Pasados 6-8 minutos se incorpora el ajo picado, cuando este todo pochado se incorpora el tomate troceado y un poco de sal. Subimos el fuego un poco ( vitro aprox. al 6); más adelante lo más seguro es que volvamos a bajar el fuego.
Se incorpora el majado (ponemos el fuego un punto más alto), y se mueve muy bien. Se espera unos minutos para que se evapore el alcohol del vino fino.
Mientras en un cazo u olla, vamos haciendo la caldo que vamos a ir incorporando. Se le echa agua, las pastilla de jamón y verduras y la hoja de laurel.
Se incorpora el arroz,  se morea y bajamos un poco el fuego (lo ponemos el 6). Luego se va incorporando poco a poco el caldo. Incorporamos las habichuelas y los guisantes congelados (tener en cuanta el tiempo que nos hace falta para que se hagan, pasar saber aproximademente cuando se incorpora).
Mientras en una sartén se sofríe los chorizos picados, solo un poco se sofríe. Estos se incorporan a la mitad de la cocción del arroz  (incluido  el aceite que tenga los chorizos, aunque sea poca cantidad).
Se comprueba de sal y dureza del arroz. Rectificar si nos hace falta. Dejamos reposar unos minutos.


lunes, 1 de julio de 2013

Gazpacho de mi madre

Esta receta es muy rica y sencilla de hacer. Nos aporta mucho a nuestro cuerpo, sobre todo ahora en verano que se bebe muy fresquito.

Ingredientes (8-10 personas)
2 Kg. de tomates rojos y maduros, 1 pimiento verde, un trozo de pan (1 rebanada del día anterior y se pone en agua, para que se ablande), 1 diente de ajo grande, un buen chorreón de aceite de oliva, un buen chorrerón de vinagre, un casco de cebolla en trozos y sal.

Receta
 Todo se trocea y se echa en un recipiente y se pasa por la batidora. Muy bien pasado. Después lo pasamos por el chino. Ya tenemos nuestro gazpacho. Verificar de sal y vinagre, rectificar si hace falta.


Lo metemos en un recipiente y a la nevera, para que se ponga lo más fresquito posible.

domingo, 23 de junio de 2013

El puchero de mi madre

Esta receta me la ha enseñado mi madre, como muchas otras. Es un plato sencillo de elaborar y rico. Este puchero, lo que es el caldo se llama caldo blanco.

Ingredientes (8 personas)
1/4 de garbanzos, 1/4 de ternera, medio pollo travesado a lo largo, un trocito de tocino, 1 hueso blanco, 1 hueso añejo, 1 corteza, sal y agua.

Receta
Lo primero que hacemos es,  poner los garbanzos en remojo la noche de antes. Por cierto, taparlos porque pueden saltar.
Al día siguiente, cogemos la olla a presión; enjuagamos todos los ingredientes preferiblemente con agua caliente. Estos son introducidos a la olla.
La cantidad de agua en la olla expres, es que NO pasen de los tornillos. Se incorpora sal, y en un principio la olla está a fuego fuerte. No la tapamos aun hasta que no se le ha quitado la espuma que hace. Cuando pase un rato y ya no hace más espuma, es el momento de poner la olla a presión. Cuando empieza ha salir el vapor, bajamos el fuego a normal durante 25 minutos aproximadamente, pasado este tiempo, se retira del fuego, se quita la válvula cuando se pueda y se espera un momento para que salga el vapor y poder abrir la tapadera. Si es preciso, se le añade un poco más de agua caliente (como media cacerola normal) y se deja hervir destapado unos 10-15 minutos.
Si vuelve ha salir espuma se le quita y se deja reposar un poco. Sólo nos queda, sacar un poco de caldo para cocer algo de pasta (por ejemplo fideos cabellín) o arroz . Y después nos comemos la carne. Por cierto, deciros que a la pasta o al arroz, una vez en el plato de se añade los garbanzos y si hace falta más caldo.




lunes, 17 de junio de 2013

Merluza en salsa verde (a mi manera)

Ingredientes (4 personas)
4 Rodajas de merluzas, 250 gr. de gambas, 1 tarro pequeño de espárragos blancos, 1 cebolla, 1 manojo grande de perejil, cuchara y media de harina, 3-4 dientes de ajos, vino blanco o fino, agua, sal y pimienta molida.

Receta
Lo primero que hacemos es pelar las gambas y reservarlas. Con las cascarás hacemos un fumet, en vez de sólo agua. Seguidamente, después de haber cortado los ingredientes, (claro esta, que las merluzas no la tenemos en cuenta), lo sofreímos todo. Después le incorporamos la harina, dejemos que esta se tueste un poco. A continuación,  añadimos el vino (yo en todas las comidas, suelo utilizar vino fino; pero el vino blanco también vale). Se incorpora el fumet, dejamos que hierva un poquito. Añadimos mucho, mucho perejil picado. Pasado unos minutos, todo lo pasamos mucho por la batidora. Sino se pone verde, añadimos más perejil.
Se vuelve ha incorporar todo, en la misma sartén y se le va añadiendo los espárragos blanco y las rodajas de merluzas salpimentadas (la merluzas se pone encima de la salsa conseguida). A los tres minutos de estar en el fuego hirviendo, se le da la vuelta a las merluzas, se le añaden las gambas peladas y se deja máximo 3 minutos. Y lo comemos inmediatamente.


martes, 11 de junio de 2013

Guiso aromático

Es un guiso sencillo, muy rico y rápido de elaborar.

Ingredientes (4-6 personas)
3/4 de kilo de carne de pecho, 1 hueso de cañada,1/2 kilo de patatas, 2 puerros, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 clavos de especia,3 ramitas de perejil,1 hoja de laurel, tomillo, sal.

Receta
Cogemos una olla de presión y vamos incorporando la carne, el hueso de cañada, la cebolla con los dos clavos de especia clavados, la hoja de laurel, las ramas de perejil, un poco de tomillo, los
puerros, las zanahorias limpios y troceados en rodajas y una cucharada de sal. Por último, lo cubrimos con dos litros de agua.

 
Se deja cocer durante 45 minutos, contados desde el momento en que comience a girar la válvula. Transcurrido este tiempo, apartamos del fuego y esperamos a que pierda la presión. Se incorporan entonces las patatas peladas y troceadas, tapamos de nuevo para dejar cocer el guiso durante 10 minutos más. Una vez en su punto, se escurre la carne, que troceada, se sirve en una fuente con las hortalizas; con el caldo se preparamos una sopa de pasta o sémola.



Consejo/truco
Sino encontrais la carne de pecho, también nos vale la carne de morcillo. Comentaros también, que este plato también nos lo podemos comer todo junto, como siempre al gusto del consumidor.

miércoles, 29 de mayo de 2013

¿Como hacer volovanes?

Es muy sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes
Masa de hojaldre, 1 huevo y garbanzos.

Receta
Vosotros sois los que decidís que tamaño de volovan queréis hacer. Yo los he elaborado con un tamaño grande (siempre es más como de elaborar que uno pequeño).

Lo primeo que hacemos, es estirar la masa de hojaldre y con un molde hacemos circulo para el volován.

Seguidamente, con un cuchillo vamos haciendo tiras (estas se doblan).


Se motan dos tiras encima de la base. Primero una y encima de esta la otras.


Una vez montado, se le incorpora los garbanzos. Para que no sube el hojaldre y se pueda rellenar. Después se pinta con el huevo batido Y lo metemos en el horno a unos 180º - 200º hasta que se pongan dorados.


 


miércoles, 22 de mayo de 2013

Suprema de salmón a la plancha con arroz pilaw

Ingredientes (4 personas)
4 Lomos de salmón, el zumo de un limón, perejil picado, caldo blanco, aceite de oliva, 2- 3 dientes de ajos, sal y arroz vaporizado.

Receta
Ponemos los lomos a la plancha, durante unos minutos (según el gusto de cada comensal). Hacemos una salsa con el limón, el ajo, el perejil y aceite de oliva; y se lo agregamos por encima una vez terminado y colocado en el plato. Por último, hacemos el arroz pilaw.


lunes, 13 de mayo de 2013

Crema dubarry

Es una sencilla pero rica crema.

Ingredientes (2-3 personas)
1 Cuchara sopera de mantequilla, 1 patata mediana, 100ml de nata líquida, 1 puerro grande (sólo la parte blanca), 1 coliflor mediana, 1 cebolla mediana, 1/2 litro de caldo blanco de ave, pimienta blanca molida, nuez moscada y sal.

Receta
Se coge una olla, en la cual incorporamos la mantequilla (casi cuando está derretida, a fuego suave) se sigue incorporando la cebolla, el puerro, la patata en trozos grandes y un poco de sal; para que se rehogue.
Después se le añade la coliflor y rectificamos de sal, lo dejamos uno poco de tiempo y después añadimos el caldo blanco y lo dejamos cocer. Para finalizar, añadimos nuez moscada, pimienta blanca y nata. Luego lo batimos y lo pasamos por el chino. Comprobar si hay que rectificar de sal, nuez moscada o de pimienta blanca molida.






Para la presentación del plato se adorna con un poco de perejil picado y una nuez. También lo podemos adornar con piñones.

lunes, 15 de abril de 2013

Arroz pilaw

La receta arroz pilaw o pilaf, también llamado turco, tal vez sea la guarnición de arroz más tradicional y clásica que podamos encontrar.

Ingredientes (4 personas)
150 gr de arroz de grano redondo, 60 gr de mantequilla, 30 gr de cebolla, 1 ramillete de laurel, tomillo y perejil, 300 ml de caldo blanco o agua y sal.

Receta
En la mitad de la mantequilla rehogamos sin que llegue a coger color la cebolla bien picada y muy fina. Cuando empiece a transparentar añadimos el ramillete y el arroz. Rehogamos hasta que el arroz este bien impregnado por la grasa de la mantequilla.
Mojamos el arroz con el caldo o el agua hirviendo. Sazonamos y repartimos bien el arroz, dejamos cocer unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte y después terminarlo de cocer en horno unos 12 minutos más.
Al salir, añadimos el resto de la mantequilla, removemos y dejamos reposar unos instantes. Lo podemos servir moldeado o bien repartido en una fuente.

sábado, 13 de abril de 2013

Ensalada de la huerta

Ingredientes (2-3 personas)
Hojas de lechuga ( según el gusto de cada uno), 2 tomates, pimiento rojo y verde (un poquito, según el gusto), 1 puerro o medio (según el tamaño), 1 zanahoria, unas aceitunas verdes, cebolla (según al gusto) y
Salsa vinagreta, aceite, sal y vinagre. Mezclamos todo.

RecetaHacemos la salsa vinagreta y la reservamos.
Cortamos la lechuga, los pimientos, la zanahoria, los puerros y la cebolla en juliana y el tomate en trozos, añadimos las aceitunas verdes y aderezamos con la vinagreta.


miércoles, 10 de abril de 2013

Ensalada de frutos rojos con queso blanco

Un postre sencillo y rápido.

Ingredientes (3-4 personas)
150 gr de fresas, 125 gr de frambuesas, 125 gr de grosellas, 125 gr de frambuesas, azúcar (unas cucharas según el gusto de cada uno), Granadina (la cantidad que cada uno quiera que tenga el postre), un chorrito de cointreau y queso balco (la cantidad que quieran los comensales, yo he puesto una bola de helado).

Receta
Lavamos  las frutas; las fresas son cortadas en cuartos la demás frutas entera.Todas ellas incorporadas en un bol o fuente.
Echamos por encima el chorrito de Cointreau, azúcar y granadina, pobramos que esté bien. Si hace falta rectificamos.Y lo servimos acompañado de queso fresco.











jueves, 4 de abril de 2013

Tarta de Santiago

Este es un postre muy conocido y muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes (8-12 personas)

250 gr de azúcar, 250 gr de almendras molida, 5 huevos, 125cl de leche,media cuchara pequeña de canela molida, 25 ml de Brandy, 25 ml de aceite de oliva, azúcar glass y (19-25 gr) de levadura.

Receta
Mezclamos los siguientes ingredientes: elazúcar, las almendras y la canela.Batimos los huevos, añadimos la leche, la levadura y el brandy. Lo batimos todo muy bien. Untar con aceite el molde que vamos a utilizar.Vertimos la mezcla y al horno 180ºC aprox 20 minutos.
Una vez fuera del horno, dejamos q se enfríe un poco. Decoramos con azúcar glass y ponemos encina la plantillas de la cruz de Santiago, la cual vamos a rellenar con canela molida. 

 


lunes, 11 de marzo de 2013

Ensalada tropical de salmón

Esta receta la se elaborar gracia a Loli. Es muy sencilla y facil de elaborar.

Ingredientes (7 personas)
4 Aguacates, 10 rodajas de piña, 4 endivias, 2 rodajas gruesas de salmón fresco, 1 hojas de laurel, gambas troceadas, sal, agua, y sucedáneo rojo y negro de caviar.

Receta
Escurrir las piñas en papel de cocina. Mientras, se pone a cocer las gambas. Y se reservan.
Se coge un recipiente(bandeja, bol, mplato grande, ...), y se va echando lo siguiente: cuando ya están escurrida la piña se pica ha daditos, las endivias en juliana, las gambas y los aguacates en trocitos.Se reserva.
Se coge un cazo con agua y se le incorpora las hojas de laurel y sal. Cuando empiece a hervir, es cuando, se incorpora las rodajas de salmón y se tiene como 1 minuto. Se retira del fuego y se deja en el agua como otro minutos más. Según se mire.. Se retira del agua y se desmenuza en el recipiente (bandeja, bol, plato grande, ..) con los demás ingredientes. Se reserva.
Se hace una mayonesa y se le incorpora un poquito de coñac, un poquito de zumo de naranja y un poquito de ketchup. Esto se incorpora un ratito antes de servir. Adornar con sucedáneo rojo y negro de caviar.



 

jueves, 28 de febrero de 2013

Pimientos del piquillo rellenos en salsa de pimiento

Ingredientes (7 personas)
22 pimientos del piquillo, 625 kgr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo y un trocito de tocino),  2 cebolleta , 2 puerro ,2 zanahoria , 4 dientes de ajo ( todos muy picadito), 30 gr. de harina,0,40 l. de leche, aceite de oliva, sal, tomillo, perejil (para decorar). 
Para la salsa: 
15 pimientos del piquillo, la carne de 6 pimientos choriceros aproximadamente, 1 vaso de caldo de carne, 1 vasos de vino blanco, 12 cucharadas de salsa de tomate, aceite de oliva, sal.

Receta
Ponemos a hidratar los pimientos choriceros y se saca la carne. Se reserva.
Rociar con aceite una bandeja para el horno y colocar encima 22 pimientos del piquillo. Se sazona y se moja con una gotita de aceite. Se hornea (con el horno pre-calentado) a 200º C durante 6-8 minutos. Reservamos los pimientos. Reservamos el aceite de la bandeja.
Se pelan y pican los ajos, la cebolleta, el puerro y la zanahoria y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos un poco de tomillo y la carne picada. Se cocina un poco, agregamos la harina y rehogamos bien. Se vierte la leche y poner a punto de sal. Dejamos cocinar. Rellenamos los pimientos, colocamos en una bandeja para horno y damos un golpe de horno hasta que se calienten.
Para hacer la salsa: vertimos salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne en un cazo con un chorrito de aceite. Picamos los 15 pimientos del piquillo y añadimos. Dejamos reducir la salsa y se añade la carne de los pimientos choriceros. Trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal. Colocamos la salsa en el fondo de un plato y ponemos encima los pimientos rellenos. Pintamos con el aceite reservado de la placa y decora con una ramita de perejil.






 

miércoles, 6 de febrero de 2013

Lomo en aceite

Es una receta sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes
800 Gr. de lomo o magro de cerdo, 6 dientes de ajos, 3 limones, pimienta negra recién molida, 1 cucharadita rasa de sal y 500 cc de aceite de oliva.

Receta
Cortamos la carne en dados regulares de 3-4 cm. Machacamos los ajos pelados, en el mortero y preparamos un adobo con los ajos majados, el zumo de limón (colado), la pimienta molida y sal.

Cubrimos la carne y dejamos reposar, tapada con film en el frío unas horas o toda la noche. Pasado ese tiempo, sacamos la carne del adobo y lo freímos en una sartén con 100 cc de aceite de oliva, removiendo hasta que se dore por igual.
Añadimos el resto de la marinada sobrante, y aceite suficiente hasta cubrir la carne. Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente; hasta que la carne quede muy tierna.

Cuando se temple, se mete en la nevera y la vamos sacando según la cantidad que necesitemos. La foto de arriba, es como queda una vez metida en el frío.

viernes, 1 de febrero de 2013

Empanadilllas de bacon y ajetes

Es una receta muy sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes (4 personas)
8 Obleas grandes para empanadillas, media cebolla, aceite de oliva, sal, 1 huevo, 5-6 lonchas de bacon ahumado, 1 manojo de ajete, vino fino o blanco y media pastilla de caldo concentrado.

Receta
Se cortan los ingredientes de la siguiente manera: la cebolla  y el bacon lo cortamos en brounoise mediano y los ajetes cortado en trozos, no muy largos.
Después cogemos una sartén y la incorporamos aceite de oliva, se echa las cebollas, un poco de sal y las pochamos. Si vemos que nos queda sin aceite, se le echa un poco mas.
Cuando la cebolla está algo pochada (estará medio dorado) , se incorpora el bacon cortado. Y lo dejamos que siga a fuego medio-bajo y lo tapamos. Cuando sea sofrito un poco el bacon, incorporamos los ajetes. Se vuelve ha tapar la sartén. Pasado un tiempo, se incorpora el vino fino, dejamos que evapore el alcohol  y después añadimos un poco de caldo de verduras (sino tenemos, lo hacemos con media pastilla de caldo concentrado de verduras).

 Se rellenan las empanadillas, se cierran y se pintan de huevo batido.

 Se meten en el horno a 200º (precalentado primero), hasta que estén dorados.

Estas son las fotos de como quedan por fuera y por dentro.


martes, 15 de enero de 2013

Tortilla de patatas y caballa

Ingredientes (2 personas)
4 Huevos, sal, 3 patatas, 1 cebolla pequeña, 1 lata de caballa de 85 gr., tomate triturado, unas ramitas de perejil, y aceite de oliva.

Receta
Se hace la salsa de tomate de la siguiente manera, se coge una sartén con un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajos cortados en brounoise pequeño , se hace un poco, se incorpora el tomate triturado ( según la cantidad de tomate que queremos hacer, yo cogí una de 780 gr. y luego la aproveche para otra comida) y la pastilla de caldo de jamón.Se deja unos 20-25 minutos aproximadamente a fuego medio, moviendo de vez en cuando y se deja tapada la sartén. Después de que se fríe todo, se pasa por la baridora. Reservamos.

Cogemos una sartén con aceite de oliva, y freímos las patatas (que están peladas y troceadas) junto con la cebolla que la cortamos en brounoise mediano.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y perejil picado.

Una vez fritas las patatas, se escurre y las incorporamos al bol y mezclamos todo muy bien. Se incorpora la caballa y volvemos a mezclar. Se le echa el huevo batido y lo freímos todo como se hace con una tortilla de patatas normal.

Así nos queda esta rica y sencilla tortilla. La acompañamos con la salsa de tomate caliente.







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