martes, 30 de octubre de 2012

Tocino de cielo

Este tocino de cielo, lo podéis hacer más alto, redondo, cuadrados, como más os guste. Si queréis comer mucho o un poquito, como ha sido en este caso.

Ingredientes (7-9 personas)
10 huevos y 350 gr de azúcar.

Receta
Ponemos en un recipiente unos 50 gr de azúcar; cubrir con agua y hervir hasta que forme una pasta (es para hacer el caramelo).
Cogemos un molde o varios moldes y lo untamos con esta pasta (un poco en el fondo del molde).
Ponemos el resto del azúcar, con 1 taza de agua al fuego; hasta que empiece a hervir (esto sería el almíbar). Mientras, batimos 9 yemas y 1 huevo entero, hasta formar una pasta cremosa; mezclamos con el almíbar muy despacio (es decir que se echa un poco de almíbar y se mezcla, se vuelve ha echar un poco de almíbar y se mezcla). Cocemos al baño maría en el horno a 180º-190º hasta que esté hecho (lo podemos comprobar, pasado un tiempo en el horno pinchar con un pincho de pinchitos.Una parte de la pasta del tocino, se va a venir; si vemos que está sólido.Eso quiere decir, que ya está hecho.

De esta forma nos queda este exquisito postre.

jueves, 25 de octubre de 2012

Aperetivo de sandwich de calabacín

Ingredientes (4 personas)
2 calabacines grandes, 4 lonchas de beicón, 2 troncos de puerros y sal.

Receta
Lo primero que hacemos es lavar los calabacines.


Seguidamente quitamos las puntas del calabacín, lo partimos por la mitad  y lo cortamos en láminas normales (ni fina ni gruesa). La primera lámina la desechamos, porque es todo piel, seguimos haciendo laminas con el calabacín. Reservamos.

Cogemos los puerros y lo cortamos en trozos iguales, para ellos podemos cortar uno y mediante ese (nos sirve de muestra) cortamos los siguientes. Después cada trozo, lo partimos por la mitad y reservamos.

La loncha de beicón, la dejamos como está. Si fuera muy ancha o larga, se puede cortar.

Cogemos una lámina de calabacín y encima ponemos una loncha de beicón.

Seguidamente, los dos medios trozos de un puerro.

Otra loncha de beicón y por último, otra lámina de calabacín.

Ponemos un palillo, en cada extremo del sandwich (para evitar que se mueva).

Se le echa un poco de sal gorda, por encima del calabacín. Y lo metemos en el horno a 180º - 190º  hasta que veamos que está hechos.

De esta forma, nos queda este aperitivo sencillo y rápido de elaborar.

Otra forma de aperitivo con calabacín, sería de la siguiente forma: los calabacines lo hacemos lánimas igual que antes; lo ponemos en una fuente para horno. Se le incorpora un chorrito de aceite, pimentón de la vera y sal. Lo metemos en el horno a 180º - 190º hasta que estén hechos.

 Y nos queda de esta forma.



lunes, 22 de octubre de 2012

Filetes de ternera con salsa a la pimienta

Ingredientes (4 personas)
4 Filetes de ternera, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal en escama.

Receta
Lo primero que hacemos, es coger una sartén y echarle un poquito de aceite de oliva.


Cuando está caliente el aceite, echamos los filetes de carne. Primero se hace un poco una cara, y después se da la vuelta.

A la cara que está hecha, se le echa la pimienta negra recién molida y sal en escama. Se sigue dando vuelta a la carne, hasta que esté al gusto del comensal. Lo recomendable es no hacerla mucho, porque sino la carne se pone dura y no tiene sabor. Hacemos la salsa a la pimienta. Y como guarnición podemos hacer un puré de patatas con beicón.
De esta forma, nos quedaría este fabuloso y sencillo plato.



lunes, 15 de octubre de 2012

Bizcocho para el café

Es una receta de un bizcocho sencillo y muy rico, esponjoso.

Ingredientes (6-7 personas)
3 huevos, 250gr de harina, 250gr de azúcar, una pizca de levadura, un poco de mantequilla, ralladura de un limón y una naranja, 1/4 de un vaso de leche y de aceite de oliva.

Receta
La  receta la comenzamos a continuación:

Estos son los ingredientes del bizcocho.

Separemos la clara, de la yema.

La yema, la reservamos.

Ponemos la clara, a punto de nieve. Como se ve en la fotografía, es como nos tiene que quedar.

Se incorpora en un bol, las tres yemas que teníamos reservadas y las batimos muy bien.

A las yemas, se le incorpora el azúcar, y se bate muy bien; para que se mezcle todo.

Se le incorpora el aceite, y mezclamos muy buen hasta conseguir la textura que se ve en la fotografía

Se incorpora la leche, y volvemos a mezclar todo muy bien.

Se incorpora, la ralladura de limón y de la naranja. Se mezcla muy bien.

Con un colador, vamos incorporando la harina y la levadura (que estan mezcladas ambas); a la mezcla.Poco a poco, es recomendable que no se mezcle la harina del tirón; porque evitamos que se formen grumos a la masa.

Untar con mantequilla, por todo el molde para evitar que se pegue al molde.

A la mezcla óptima hasta ahora, se le incorpora las claras a punto de nieve.

De esta forma, nos debe quedar la mezcla.

 Se vierte la mezcla, el molde que tenemos untado con la mantequilla.

Calentamos el horno a 190º y lo introducimos. Lo dejemos aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado un tiempo, que el bizcocho esté templado. Procedemos a cortarlo para servir la porción al comensal. Esta foto, es como queda el bizcocho vista desde arriba.


Estas fotos, son para que veáis  como quedan por dentro.







sábado, 13 de octubre de 2012

Puré de patatas con beicón

Estas montañas, elaboradas de patatas con cebolla; y con un trozo de beicón hasta riquísimo.

Ingredientes (5 personas)
900gr de patatas, 1,5 cuchara sopera de aceite de oliva, 1 cebolla grande, pimieta negra recien molida, 5 lonchas de beicón y 1 cucharadita de pimentón dulce.

Receta
La elaboración se comienza de la siguiente forma.

Estos son los ingredientes de esta fantastica receta.

Pelamos las patatas, cogemos una olla con agua y muy poca sal. Se pone al fuego para darles un hervor, de unos 7 minutos.

En una sarten con aceite, pochamos la cebolla hasta que se dore.

Una vez que hemos enfriado las patatas, se coge una rallador que pondremos en un bol y vamos rallado las patatas.

Una vez rallada todas las patatas, incorporamo la cebolla.

Se va incorporando los siguientes ingredientes, pimienta negra recien molida, un poco de sal y se mezcla muy bien.

Cogemos una bandeja de horno, encima ponemos un trozo de papel vegetal; especial para hornos. Y le ponemos las lonchas de beicón. Se va haciendo canutillos con ellos, estos se ponen encima de papel vegetal.Se introducen en el horno para que se hagan, deben de estar dorados. El horno se pone a 200º.
Mientras hacemos bolas con las mezcla de la patatas y cebolla, y hacemos como una montaña. se mete en el horno unos 15 mintos.

 Esta es la forma, como debe quedar el beicón. Cuando las patatas, ha estado el tiempo correspondiente. Se saca, se ponen en el plato y encila de la montaña de patata se le pone un trozo de beicón.

Aquí os pongo esta presentación, para que veaís como queda esta receta. Esta fotografía, es la presentación de la receta; filetes de ternera con salsa a la pimienta.






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