Tortilla clamar (Internacional)

Ingredientes (4 personas)
4-5 Huevos grandes, Guisantes cocidos, cebolla, 2-3 patatas medianas, jamón cocido, sal y Aceite de oliva extra.

Receta
La cebolla, la cortamos en juliana muy fina. La pochamos. El jamón cocido, se corta en juliana muy fina y lo salteamos.Batidos los huevos y reservamos.

Se empieza ha incorporar, los ingredientes al huevo batido. En una sartén caliente, se vierte la mezcla. Lo hacemos según nos guste. Poco hecha y muy hecha.

Ensalada Aragonesa

Para estos días que ya viene el calor, esta ensalada es ideal. Además de nutritiva y fácil de realizar.

Ingredientes
Lechuga, cebolla morada, roja o violeta, tomete, zanahoria,chorizo y jamón serrano.

Receta
Cogemos un bol y vamos incorporando: La lechuga, la cebolla y la zanahoria en juliana muy fina, los tomate en gajos, el chorizo en lonchas y el jamón serrano en lonchas.

Se aliña y ya.

Carrillada ibérica

La carrillada ibérica, es una carne sabrosa y tierna, muy fácil de comer.

Ingredientes (4 personas)
Un poco de Oporto, carrilladas ibéricas, mantequilla, aceite de oliva, 1-2 cebolla, 45gr de azúcar, 1-2 zanahorias, salsa de tomate, pastilla de carne concentrado ó bovril.

Receta
Salsa: En un cazo, incorporamos un vasito de Oporto y los 45 gr de azúcar; se pone al fuego para reducir.

Cogemos una olla, en la cuál incorporamos un trozo de mantequilla y aceite de oliva. Se va incorporando las carilladas (con un poco de sal y pienta). Se dora por ambas caras (la sellamos). Se quita la carne y se reserva una vez que están doradas.

Depués se incorpora, la zanahoria y la cebolla, corta en brounoise mediano. Cuando está pochada, se incorpora de nuevo la carne y se deja todo hirviendo. Minutos después se incorpora la salsa reducida, bovril (una cucharadita, según gusto) y salsa de tomate (un poco). Se deja un poco al fuego, no muy fuerte. Se va comprobando, si la carne está tierna.

Cuando la carne está tierna, se retira y si la salsa está muy líquida, la dejamos en el fuego, hasta que tenga la textura que queremos (que reduzca un poco).

Una vez reducida la salsa si la carne,  sino se ha enfriado, se monta el plato sino lo juntamos y lo calentamos.

Truco
Se pude acompañar con: verduras, patatas frita ... En la foto está acompañada con col salteada.

Natillas Caseras

Un postre muy tradicional, rico, sencillo y rápido. Disfrutenn...

Ingredientes (6 personas)
1 litro de leche, 5 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, un trozo de cáscara de naranja y limón , 1 rama de canela, unas galletas, canela molida y 40 gr de maizena.

Receta
En una olla, ponemos los siguientes ingredientes: leche, cáscara de limón y naranja, canela en rama y el azúcar. Se deja hervir un rato, a fuego mediano, para que le leche coja el sabor.

Se incorpora la maicena, para espesar.  NO parar de mover con una varrilla y cuando cuaje (no mucho), se retira del fuego y se pone en los moldes.

Yo les he puesto, una galleta abajo y otro arriba.

Consejo/truco
Si queréis sólo poner la galleta arriba, o ninguna.

Rape a la sidra con patatas al vapor

Este plato es ideal para celebraciones, cena navideña, cena romántica.

Ingredientes (2 personas)
300 gr de rape, 1/2 cebolla mediana,  2-3 pimienta, 4-6 patatas (según tamaño), 1-2 clavo, sal, hoja de laurel, aceite, mantequilla, harina, nata y sidra.

Receta
Esta receta tienes varios procesos, pero no es complicada.

Se pocha la cebolla con un poco de sal ,y reservamos.

En una sartén, incorporamos un chorreón de aceite y mantequilla. Que se derrita a fuego suave.

Pelamos las patatas. En una olla con agua, sal, 1 limón en cuatro trozos y la  hoja de laurel.
Se incorpora las patatas y vamos comprobando si están tiernas. Cuando lo estén, se reserva en el agua para que no se sequen.

Al rape se le echa sal y se harina.

En la sartén con el aceite y la mantequilla derretida, se va echando el rape harinado, se sella y se reserva.

En una bandeja de horno, Se pone el rape sellado, por encima la cebolla pochada y un buen chorreón de sidra (si fuera necesario un poco de agua o caldo de pescado). Después se le incorpora la nata. Con el horno precalentado a 180º aproximadamente, se mete la bandeja y en no mucho tiempo (según el gusto de cada uno). Está realizado este rico plato.

Falsa Cordobesa de hojaldre

Ingredientes
Masa de empanadas de hojaldre, manzana, mermelada y azúcar

Receta
Cojemos una placa de base (están son ideales, porque son redondas y nos facilitan el trabajo), Se rellena de manzana, muy picada o rallada finamente. Mermelada (del sabor que os guste y  sea idóneo con la mezcla). Y se une.

Lo metemos en el horno,  precalentado a 180º y cuando estén doraditos.  Listos para comer.

Merluza con langostinos al horno

Hoy he elaborado este plato, tan exquisito y nada complicado. He utilizado lomo de merluza que he comprado.

Ingredientes (2 personas)
1 lomo de merluza, 8 langostinos, limón, sal, aceite de oliva perejil y 2 diente de ajos.

Receta
Cogemos un mortero e incorporamos, un poco de sal y  los dientes de ajos; machacamos. Después el perejil y volvemos ha machacar. Una vez conseguido una pasta, se le incorpora el aceite. Reservamos.

Cogemos una fuente de horno, introducimos el lomo de merluza (una vez sazonados) y los langostinos (yo les quité los intestinos que los atraviesa) y lo que tenemos en el mortero, por encima.

Se introduce en el horno, precalentado a unos 200º- 220º. No tarda mucho, vamos vigilando hasta que estén prácticamente hechas.

 Cogemos una plato y procedemos de la siguiente manera. Yo elaboré una Guarnición de patatas, cebolla y pimientos verdes y esta es la presentación:

Con un poco de la salsa por encima ...

Consejo/truco
Podemos hacer otra presentación de plato de la siguiente forma:

Hacer un poco de Salsa holandesa y veréis como os cambia el plato.